Rafael Gutiérrez, uno de los pocos productores orgánicos del ejido de Boca de Chajul, Marqués de Comillas, Chiapas nos habla sobre la semilla de mayor relevancia para él: el maíz.
Maíz amarillo de Don Rafael Gutiérrez. Foto por Rubén Garay
Rafael Gutiérrez del Ejido Boca de Chajúl, agricultor orgánico. Foto por Marco Girón
CH
Historias: Pedro y “El Salvaje”
Pedro González del ejido Boca de Chajul, Chiapas nos narra la historia de "El Salvaje", una peculiar leyenda de su pueblo de origen la cual siguió a su familia hasta la selva de Marqués de Comillas, lugar a donde migraron en los años 70's; ahí a través del sorprendente paisaje sonoro que ahora los rodeaba, la vieja leyenda toma un giro inesperado.
OX
Recetas: Juana y la espuma de atole chocolate
Juana Martínez nos habla sobre la rica tradición del atole de chocolate en Santo Domingo Tomaltepec, Oaxaca. Así como la importante labor de las mujeres "espumeras" en las fiestas del pueblo.
XM
Intercambios: Radio Bocina – Ricardo y Laura sobre el Mixmole
En esta sesión de Radio Bocina en San Gregorio Atlapulco, escuchamos a Ricardo y Laura hablar sobre el mixmole, un platillo prehispánico que anteriormente se cocinaba con el pescado de la zona lacustre de la Ciudad de México.
XM
Semillas: Gaby y el teocintle
Gabriela Morales es una chinampera miembro del barrio La Asunción Colhuacatzinco, Xochimilco. En esta cápsula nos habla sobre una semilla muy especial que está tratando de propagar y conservar, conocida también como el abuelo del maíz : el teocintle.
Gaby Ale, chinampera xochimilca, en su chinampa rurbana en Prolongación Ayécatl, 2022. Foto por Elizabeth Guerrero
CH
Historias: Melquíades y los primeros pobladores de Loma Bonita
En esta cápsula Don Melquíades Bouchot, uno de los primeros pobladores del ejido, nos cuenta sobre su llegada a Loma Bonita en los años 70's.
CH
Recetas: Rafa y la ensalada de bosque comestible
Esta increíble cápsula fue nuestra primer audio-receta, grabada en Marqués de Comillas, Chiapas; en ella Rafael Lombera nos lleva por el bosque comestible de su traspatio mientras recolecta los ingredientes para este singular platillo y nos cuenta un poco sobre su llegada al ejido Boca de Chajul.
OX
Intercambios: Paty y los tipos de suelo en Santo Domingo Tomaltepec
En esta cápsula acompañamos a la bióloga Patricia Balvanera en una caminata de intercambios comunitarios en la que nos habla sobre los diferentes tipos de suelo en la región de Santo Domingo Tomaltepec, Oaxaca y sus características.
Todos los sentidos para determinar la calidad de suelo, 2021. Foto por Mariana Martínez
Formas de determinar cuánta arcilla tiene el suelo, 2021. Foto por Mariana Martínez
Horizonte, capa, sección de un suelo arcilloso en Santo Domingo Tomaltepec, Oaxaca, 2021. Foto por Mariana Martínez
OX
Semillas: Charis y el nogal
Juana Francisca Martínez y Florentino Eleazar Pérez, productores de Santo Domingo Tomaltpec, Oaxaca, nos hablan sobre una planta que crece desde hace más de 20 años en su solar, una semilla cuyo árbol ofrece una agradable sombra para los días más calurosos.
Intercambio de semillas en la parcela escolar de Santo Domingo Tomaltepec, 2021. Foto por Rubén Garay
XM
Historias: Alger y la comunidad de Ayecatl
Alger Torres nos habla de la comunidad donde creció, vive y trabaja en Xochimilco. Su padre es de los últimos maestros canoeros de la región y a él le gustaría mantener viva esta tradición compartiendo sus conocimientos con los jóvenes del barrio.
CH
Recetas: Nelva prepara vinagres y fermentos con hongo madre
En este episodio Nelva Jamangapé nos invita a su cocina en el ejido de Loma Bonita para preparar vinagre de flor de jamaica y caña agria a base de hongo madre.
XM
Intercambios: Vox populi – Xochimilco
En está excursión por los canales de Xochimilco le preguntamos a las personas cuál es su relación con el paisaje que los rodea.
CH
Semillas: Celia y el chipini
Celia Álvarez de la comunidad de Loma Bonita, Chiapas, nos habla sobre el "Chipini" (tecoma stans) una planta medicinal y ornamental que ella y su familia aprovechan desde hace años.
XM
Historias: Zabdiel y la verdolaga
Zabdiel Avelino productor chinampero del barrio de San Gregorio nos habla sobre la producción de hortalizas en esta zona de Xochimilco, mientras lo acompañamos a limpiar y sembrar verdolagas en su chinampa.
Zabdiel es un jóven chinampero que utiliza prácticas ancestrales de agricultura orgánica, 2021. Foto por Rubén Garay
El deshierbar la verdolaga es una labor de cuidado y paciencia, tequio en San Gregorio Atlapulco, 2021. Foto por Rubén Garay
Grabando los sonidos de la chinampa, 2021. Foto Rubén Garay
OX
Recetas: Nico y el agua de arriera
Durante esta acción de cocina colectiva, Nicolás Roldán nos habla sobre un platillo común en la región de Santo Domingo Tomaltepec, Oaxaca, cuyo origen y preparación está ligado al trabajo agrícola.
XM
Intercambios: Botadura de la barca “El Ahuehuete”
Después del tequio para la construcción de acallis con el colectivo "Taller el Ahuehuete" y "Taller Tres Generaciones" nos unimos para festejar y dar la bienvenida a la nueva barca de uso colectivo.
CH
Semillas: Magaby y su mata de cacao
Magaby García miembro del ejido de Loma Bonita, Chiapas nos cuenta sobre una de las plantas que más le gustan de su jardín.
OX
Recetas: Lizbeth prepara chocolate
La familia de Lizbeth Pérez ha trabajado en la elaboración de chocolate tradicional en Santo Domingo Tomaltepec, Oacaca desde hace varias generaciones. En esta cápsula Lizbeth nos habla sobre su proyecto familiar mientras preparamos un poco de chocolate.
CH
Historias: Elda y la sábila
Elda Chavéz del ejido Boca de Chajul, Chiapas nos lleva por su jardín y nos habla sobre las plantas medicinales que ahí tiene, así como cuáles son algunos de sus grandes beneficios.
CH
Recetas: Diego y Fredy preparan Bokashi
Durante este taller impartido en la parcela comunitaria del ejido de Loma Bonita, el agroecologo Diego Hernández y Fredy Montalvo de la comunidad de Boca de Chajul, nos guían en el proceso de preparación de Bokashi, un rico fertilizante para la tierra a base de fermentación.
CH
Semillas: Juan Carlos y el guatope
En esta cápsula escuchamos al carrito de semillas en acción, y como se mueve por el ejido de Loma Bonita en búsqueda de nuevas semillas para su intercambio. En una segunda parte escuchamos a Juan Carlos Zacarías hablando sobre un peculiar árbol fuera de su casa del cual nos dona también una semilla.
XM
Historias: David y la agricultura biodinámica
David Jiménez miembro del Huerto Flotante en Xochimilco, nos habla sobre su pasión por la agricultura biodinámica y su proyecto de restauración para su chinampa familiar.
XM
Recetas: Cirilo y la ensalada chinampera
Cirilo García nos lleva por la chinampa de Humedalía en Xochimilco, espacio donde trabaja desde hace 4 años en el manejo de cultivos asociativos y donde también prepara ricas ensaladas con los productos de la chinampa.
CH
Semillas: Emanuel y el frijol
Emanuel Alejandro de Loma Bonita, nos cuenta sobre las semillas que conoce, cómo se cultivan y cual son sun recetas favoritas.
CH
Historias: Miguel, Frans y Aline sobre los bosques secundarios
Caminamos con los investigadores Miguel Martínez, Frans Bongers, y Aline Pingarroni quienes nos hablan sobre su trabajo de monitoreo en los bosques secundarios del ejido Loma Bonita.
OX
Recetas: Felicitas y la tortilla de coco
Felicitas Martínez, tortillera de Santo Domingo Tomaltepec, Oaxaca nos habla sobre las recetas de tortilla maíz con las que le gusta experimentar.
