Caldo de pollo

Las frutas y verduras tienen un precio alto y surten poco, por lo que toca adapar los platillos a lo que esté disponible, en este caso conseguimos las papas y jitomates, pero si tienes posibilidad, te recomendamos también añadirle zanahoria, yuca y chayote. La yuca y el chayote y muchas otras verduras se pueden conseguir en las parcelas y solares de los alrededores, al igual que la papa voladora, una liana que crece una papa deliciosa!

Comenzamos a cocinar esta receta desde que Ana Lilí señaló a la gallina indicada para el caldo. Scooby, el pastor australiano de la familia, salió disparado a atraparla. En su casa, tienen alrededor de 30 gallinas que alimentan con maíz amarillo sembrado por ellos mismos, este es parte del secreto para que quede tan espectacular su caldo de pollo. 

Preparación

Se ponen a hervir las piezas de pollo muy limpias. En una cazuela se pone a freir jitomate cortado en tres hasta que se deshace, se agrega la cebolla cortada en trozos grandes y ajo, se deja cocinar. Se pelan papas, la yuca y el chayote, y se cortan en trozos grandes. Se lava el arroz, se pone a freír con cebolla hasta que tome un color dorado (no café), se le agrega dos tazas de agua, sal y se deja cocer a fuego lento ligeramente destapado.

Para la mezcla de especies, tostar orégano, pimienta gorda, comino, pimienta chica y clavo, después moler todo hasta que quede un polvo homogéneo, agrega solo media cucharadita de la mezcla al caldo, el resto lo puedes guardar para otro platillo. Se le añade la salsa de jitomate al caldo de pollo junto con las papas y el polvo de especies. Se sirve un poco de arroz y encima se le pone una pieza de pollo, la papa, el chayote, yuca y caldo.